per 80 pezzo

1	rotolo di pasta sfoglia rettangolare spianata
2 di c.no	cannella
½ pacchetto	ripieno alle mandorle (ca. 175 g)
1 c.	gelatina di ribes
1 di c.no	succo di limone

Glassa:

3 c.	gelatina di ribes
1 di c.no	succo di limone

Ecco come fare

Cospargere la pasta con la cannella e tagliarla sulla lunghezza in due sfoglie della stessa larghezza. Amalgamare la pasta di mandorle con la gelatina e il succo di limone fino ad ottenere un composto liscio. Spalmarlo sulle sfoglie di pasta lasciando un bordo di circa 1 cm lungo tutto il perimetro. Avvolgere le sfoglie ben strette partendo dal lato più lungo, disporre i rotoli così ottenuti sulla carta da forno e far riposare per circa 30 min. nel congelatore.

Tagliarli quindi a rondelle di circa 1 cm e disporli su una placca rivestita con carta da forno.

Cuocere per ca. 18 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C (forno termoventilato). Disporre sulla griglia.

Glassa:

in un pentolino riscaldare leggermente la gelatina con il succo di limone. Spennellarvi i biscotti e far asciugare.

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