per 4 persone

1	cipolla
1	spicchio d’aglio
1 c.	di burro
2 c.	di gelatina di mele cotogne
3 c.ni	di curry dolce
3 rametti	di timo

1 litro	di brodo di verdura
3 dl	di panna intera
	sale e pepe, quanto basta

400 g	di filetti di lucioperca
un po’	di curry
un po’	di timo, per guarnire

Ecco come fare

Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli imbiondire in una noce di burro. Unire la gelatina di mele cotogne, il curry e il timo e rosolare brevemente.

Irrorare con il brodo e la panna, portare a bollore, abbassare il fuoco, coprire e far sobbollire per circa 15 min. Togliere il timo. Frullare la zuppa e condire.

Tagliare il pesce a fette di circa 2 cm di larghezza, unirlo alla zuppa e far insaporire a fuoco lento per circa 8 min. Impiattare e guarnire con il curry e il timo.

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