Muffin con pancetta e spinaci
Ci vogliono
per 12 pezzi
| 150 g | di pancetta a dadini |
| 75 g | di spinaci novelli, tritati grossolanamente |
| 300 g | di farina senza glutine (Schär) |
| 1 pacchetto | di lievito in polvere senza glutine (Dr. Oetker) |
| ¾ c.no | di sale |
| 3 | uova |
| 2 ½ dl | di latte senza lattosio |
| 100 g | di gherigli di noci, tostati, tritati grossolanamente |
| 150 g | di feta senza lattosio, a dadini |
Ecco come fare
Arrostire la pancetta
In una padella arrostire la pancetta senza grasso per ca. 2 min., unire gli spinaci, lasciarli appassire e lasciar raffreddare.
Muffin
In una ciotola mescolare la farina, il lievito e il sale. Sbattere le uova e il latte, unirli con le noci e la pancetta a dadini e mescolare. Distribuire l’impasto nella teglia unta, cospargere con la feta e premere bene.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 gradi. Togliere i muffin dal forno, lasciarli intiepidire, sformarli e servirli ancora caldi.
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