per 4 persone

Ingredienti aggiuntivi

60 g	di lenticchie, nere (Beluga)
45 g	di riso a chicco lungo (p. es. Parboiled)
4 dl	di acqua, bollente

Crema

1 c.	di olio di colza
1	scalogno, tagliato finemente
1	spicchio d’aglio, tagliato finemente
400 g	di barbabietole cotte, a dadini
8 dl	di brodo di verdura
2 c.	di aceto balsamico
	sale e pepe, quanto basta

Impiattare

1 dl	di Dessert Extrafin
1 ½ c.	di rafano grattugiato in vasetto
¼ mazzetto	di prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente

Ecco come fare

Ingredienti aggiuntivi

Cuocere le lenticchie e il riso per ca. 10 min. in acqua bollente e scolare.

Crema

In una pentola scaldare l'olio. Unire lo scalogno e l'aglio e imbiondire per ca. 2 minuti. Aggiungere le barbabietole e farle insaporire per qualche istante. Bagnare con il brodo e l'aceto, portare a bollore, coprire e lasciar sobbollire per ca. 15 min. a fuoco basso. Frullare, unire le lenticchie e il riso, scaldare brevemente e condire.

Impiattare

Impiattare la minestra nelle scodelle. Emulsionare bene il latte acidulato con il rafano e distribuire sulla crema insieme alla prezzemolo.

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