per 4 persona

	burro per arrostire
1	cipolla rossa tagliata ad anelli
300 g	carote grattugiata grossolanamente
500 g	spätzli all'uovo (p.es. con spinaci)
1 dl	panna intera
½ di c.no	sale
un po’ di	pepe
100 g	Gruyère grattugiato grossolanamente
1 mazzetto	prezzemolo a foglie lisce tritato grossolanamente

Ecco come fare

In una padella antiaderente scaldare una noce di burro e soffriggere gli anelli di cipolla a fuoco medio per ca. 3 minuti fino a quando saranno croccanti, quindi toglierli dal fuoco e metterli da parte. Nella stessa padella scaldare altro burro, quindi aggiungere le carote e gli spätzli e saltare per ca. 5 minuti. Abbassare il fuoco, aggiungere la panna, condire e finire la cottura per ca. altri 2 minuti. Infine, unire il formaggio e il prezzemolo e cospargere con gli anelli di cipolla messi da parte.

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