per 6 pezzi

Impasto

250 g	di farina semibianca
1 c.no	di sale
¼ dado	di lieviti (ca. 10 g) sbriciolato
100 g	di castagne sgusciate surgelate scongelate e tritate grossolanamente
100 g	di pancetta da arrostire a fette tagliata a strisce
1 c.	di olio d'oliva
1 dl	di acqua tiepida

Preparazione

1 c.	di acqua
½ c.	di zucchero a velo
un po’	di farina semibianca per spolverare

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare farina, sale e lievito. Incorporare le castagne, la pancetta, l'olio e l'acqua e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e 3/4 fino a far raddoppiare il volume.

Preparazione

Con le mani infarinate, dividere l'impasto in 6 pezzi della stessa grandezza e formare dei panini ovali. Disporli su una placca rivestita con carta da forno. Mescolare l'acqua e lo zucchero a velo, quindi spennellare i panini e lasciar lievitare ancora per ca. 15 min. Spolverare i panini con un po' di farina e con un coltello incidere più volte la pasta sulla lunghezza a 5 mm di profondità.

In forno

Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C per ca. 25 minuti.

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