per 6 bicchiere

4	arance (ca. 600 g)
2	pompelmi rosa (ca. 350 g)
40 g	Confi-Vite (gelificante a base di pectina di mela) (ca. 40 g)
500 g	zucchero
50 g	pistacchi sgusciati

Ecco come fare

Sbucciare le arance e i pompelmi, tagliarli a dadini, versare con il succo ricavato in una pentola. Incorporare il gelificante, portare a ebollizione e cuocere per ca. 1 min. continuando a mescolare. Unire lo zucchero, portare a bollore, continuare la cottura a fuoco medio mescolando per ca. 5 min. Aggiungere i pistacchi tritati grossolanamente, portare a bollore.

Riempire con la confettura ancora bollente i vasetti puliti e preriscaldati fino appena sotto il bordo e chiudere immediatamente con il coperchio. Capovolgere brevemente i vasetti e lasciarli raffreddare su una superficie isolante.

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