per 4 persone

600 g	di filetti di salmone con pelle
3 gambi	di lemongrass
1 cm	di zenzero
1 c.	di olio di cartamo
un po’	di pepe
¾ c.no	di sale

500 g	di porri
1	peperone rosso
½ c.no	di sale

un po’

di salsa di soia (p.es. Kikkoman)

Ecco come fare

Tagliare il salmone trasversalmente in 4 fette. Tritare finemente l'interno del lemongrass, sminuzzare lo zenzero, mescolare con olio e pepe. Spennellarvi il salmone, coprire e marinare in frigo per ca. 1 ora. Salare il salmone.

Tagliare i porri a bastoncini di ca. 4 cm di lunghezza e i peperoni prima in quarti e poi a striscioline. Mettere un cestello per la cottura a vapore in una pentola capiente, riempire con acqua fino al fondo del cestello, portare ad ebollizione e abbassare il fuoco. Unire i porri e i peperoni, salare. Coprire e far cuocere a fuoco medio per ca. 10 min.

Distribuire le fette di salmone sulla verdura e ultimare la cottura per ca. 15 min. Impiattare la verdura e condirla con un filo di salsa di soia. Guarnire con le fette di salmone.

Ideale con: riso.

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