per 4 persone

Crosta di pesca

500 g	di pesche, a spicchi
50 g	di pangrattato
30 g	di burro
1	spicchio d’aglio, spremuto
1 c.	di foglioline di timo
¼ c.no	di sale

Carne

1 kg	di lonza di maiale all'osso
½ c.no	di sale

Cottura

2	pomodori, a spicchi
2 c.	di olio d'oliva
½ c.	di zucchero greggio macinato
un po’	di pepe
	fleur de sel quanto basta

Ecco come fare

Crosta di pesca

Frullare 1/4 della pesca, unire il pangrattato, il burro, l'aglio, il timo e il sale e mescolare il tutto, quindi mettere da parte gli spicchi di pesca restanti.

Carne

Salare la carne. Distribuire il preparato per la crosta sulla superficie della carne e premere per farlo aderire bene.

Cottura

Ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 240 °C. Abbassare la temperatura a 180 °C.

Mescolare gli spicchi di pesca messi da parte, i pomodori e l'olio, quindi condire e distribuire sulla placca intorno alla carne, infine cuocere per 20 min. Togliere dal forno e lasciar riposare per ca. 10 min. Condire con il Fleur de Sel.

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