per 4 persone

1	cipolla
1 c.	di olio di arachidi
2 c.	di pasta di curry giallo
4 dl	di latte di cocco

200 g	di piattoni
½ dl	di acqua

400 g	di filetti di pangasius
1 c.no	di sale
125 g	di pannocchiette di mais, dal vasetto
200 g	di piselli surgelati, scongelati
2	foglie di limetta (Citrus hystrix) (Thai-Kit)
	sale e pepe, quanto basta

Ecco come fare

Tagliare la cipolla a spicchi. In un wok o in una padella capiente riscaldare l'olio, rosolarvi la cipolla e la pasta di curry. Unire il latte di cocco, portare a ebollizione e lasciar sobbollire per circa 5 minuti.

Tagliare le taccole in diagonale in pezzi di circa 4 cm di larghezza, trasferirle nella padella unendo l'acqua e continuare la cottura per circa 5 minuti.

Tagliare il pangasio in diagonale a pezzetti grandi circa 3 cm e salare. Sciacquare le pannocchiette di mais sotto l'acqua fredda, dimezzarle in diagonale, unirle nella padella con il pesce, i piselli e le foglie di lime kaffir, coprire e far insaporire per circa 5 min. quindi condire.

Ideale con: riso profumato o riso basmati.

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