per 4 persone

Pesce

2	branzino (bio) (ca. 800 g ciascuno)
¾ c.no	di sale
100 g	di pane semibianco del giorno prima , tritato finemente
1	cipollotto con la parte verde, tritato finemente
30 g	di pomodori secchi sott'olio, sgocciolati e tritati finemente
1	limone bio, solo la scorza
3 c.	di olio d'oliva
¼	di sale
un po’	di pepe

Verdura

300 g	di patate a pasta soda, affettate finemente
300 g	di finocchi, affettato finemente
2 c.	di olio d'oliva
1 bustina	di zafferano
½ c.no	di sale

Ecco come fare

Pesce

Lavare con acqua fredda l’interno e l’esterno dei pesci, asciugare bene e salare. Mescolare il pane, il cipollotto, i pomodori, la scorza di limone e l'olio, quindi condire. Farcire i pesci.

Verdura

Distribuire le patate e il finocchio su una placca rivestita con carta da forno. Mescolare l'olio e lo zafferano, cospargere sulle patate e il finocchio, condire e disporvi i pesci.

Cottura in forno

Ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Togliere dal forno.

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