Petti di pollo farciti
Ci vogliono
per 4 persone
| 2 ½ c. | di mandorle macinate |
| 1 mazzetto | di prezzemolo a foglie lisce |
| 1 c.no | di foglioline di timo |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 1 c.no | di senape |
| 2 c. | di pangrattato |
| 1 | uovo, sbattuto |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 4 | petti di pollo (ca. 150 g l'uno) |
| ¼ | di sale |
| burro per arrostire |
Ecco come fare
Ripieno
In un'insalatiera mescolare le mandorle leggermente tostate, il prezzemolo tritato finemente, e il timo. Unire un aglio spremuto, la senape e il pangrattato. Incorporarvi un uovo sbattuto, condire e versare in una sac à poche senza beccuccio.
Petti di pollo
Fare su ciascun petto di pollo 4 incisioni profonde ca. 1 cm, quindi salare. Riempire le incisioni con la farcia versata nella sac à poche.
Arrosto
Scaldare una noce di burro per arrostire in una padella. Rosolarvi i petti di pollo per ca. 4 min. con il lato farcito rivolto verso il basso, rigirarli e cuocere a fuoco medio per altri 6 minuti circa.
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