per 4 persone

Insalata

5 dl	di brodo di verdura
200 g	di quinoa bianca
1	avocado, tagliato a dadini
300 g	di pomodori cherry ramati, dimezzati se necessario
200 g	di mirtilli
2 c.	di olio d'oliva
1	limone bio, scorza grattugiata e succo
½ c.no	di sale

Gamberi

8	code di gamberi crudi sgusciati (bio)
1	peperoncino rosso, privato dei semi, tagliato ad anelli
1 c.	di olio d'oliva
1 c.no	di sale
½ mazzetto	di prezzemolo a foglie lisce, tagliato grossolanamente

Ecco come fare

Insalata

Portare a ebollizione il brodo, unire la quinoa, coprire e far cuocere a fuoco basso per ca. 25 min. Unire avocado, pomodorini e mirtilli e mescolare. Aggiungere olio, succo e scorza di limone, condire, mettere da parte.

Gamberi

Mescolare gamberi, peperoncino e olio, rosolare in una padella antiaderente per ca. 2 min. da entrambi i lati, salare. Cospargere con il prezzemolo e adagiare sull'insalata.

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