Quiche di patate e porri
Ci vogliono
per 8 persona
200 g | farina senza glutine (p.es. Schär) |
1 ½ di c.no | sale |
100 g | burro |
80 g | quark magro al naturale Free From |
1 | uovo |
300 g | porri |
1 ½ dl | brodo di verdura Free From |
6 rametto | timo |
600 g | patate lesse con buccia (a pasta prevalentemente soda) |
80 g | Appenzeller |
50 g | prosciutto a dadini |
sale e pepe, quanto basta | |
un po’ di | noce moscata |
400 g | crème fraîche |
3 | uova |
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina e il sale. Tagliare il burro a pezzetti e sbriciolarlo tra le mani insieme alla farina fino a ottenere un composto granuloso.
Aggiungere il quark e un uovo sbattuto e lavorare l’impasto finché risulterà morbido. Formare una palla, appiattirla, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporla in frigo.
Ripieno
Tagliare il porro a rondelle sottili e appassirlo in una padella con il brodo di verdura. Unire le foglioline di timo senza rametto.
Tagliare le patate lesse a fette e il formaggio a dadini. Unirli con i dadini di prosciutto, mescolare il tutto accuratamente, salare, pepare e insaporire con un po’ di noce moscata.
Aggiungere la crème fraîche e le uova, mescolare e condire a piacere.
Imburrare leggermente il fondo e i bordi di uno stampo con fondo staccabile e rivestire con carta da forno.
Spianare tre quarti della pasta tra due fogli di pellicola trasparente, dandole una forma rotonda, e utilizzarla per foderare il fondo dello stampo.
Stendere la pasta restante fino ad ottenere un cilindro affusolato e sottile, applicarlo al fondo di pasta e farlo aderire bene ai bordi creando una cornice uniforme.
Cottura in forno
Versare il composto sul fondo di pasta.
Cuocere nel forno preriscaldato a ca. 200 °C per ca. 50 minuti.
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