per 8 persona

Impasto

200 g	farina senza glutine (p.es. Schär)
1 ½ c.no	sale
100 g	burro

80 g	quark magro al naturale Free From
1	uovo

Ripieno

300 g	porri
1 ½ dl	brodo di verdura Free From
6 rametto	timo

600 g	patate lesse con buccia (a pasta prevalentemente soda)
80 g	Appenzeller
50 g	prosciutto a dadini
	sale e pepe, quanto basta
un po’ di	noce moscata

400 g	crème fraîche
3	uova

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare la farina e il sale. Tagliare il burro a pezzetti e sbriciolarlo tra le mani insieme alla farina fino a ottenere un composto granuloso.

Aggiungere il quark e un uovo sbattuto e lavorare l’impasto finché risulterà morbido. Formare una palla, appiattirla, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporla in frigo.

Ripieno

Tagliare il porro a rondelle sottili e appassirlo in una padella con il brodo di verdura. Unire le foglioline di timo senza rametto.

Tagliare le patate lesse a fette e il formaggio a dadini. Unirli con i dadini di prosciutto, mescolare il tutto accuratamente, salare, pepare e insaporire con un po’ di noce moscata.

Aggiungere la crème fraîche e le uova, mescolare e condire a piacere.

Imburrare leggermente il fondo e i bordi di uno stampo con fondo staccabile e rivestire con carta da forno.

Spianare tre quarti della pasta tra due fogli di pellicola trasparente, dandole una forma rotonda, e utilizzarla per foderare il fondo dello stampo.

Stendere la pasta restante fino ad ottenere un cilindro affusolato e sottile, applicarlo al fondo di pasta e farlo aderire bene ai bordi creando una cornice uniforme.

Cottura in forno

Versare il composto sul fondo di pasta.

Cuocere nel forno preriscaldato a ca. 200 °C per ca. 50 minuti.

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