Punte d'asparagi con spugnole secche

Name: Punte d'asparagi con spugnole secche
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g spugnole essiccate; 3 scalogni; 600 g punte di asparagi bianchi; 1 c. burro; ½ c.no sale; un po’ pepe; 2 ½ dl panna semigrassa; ½ mazzetto erba cipollina; 2 c. vermouth bianco secco (per es. Noilly Prat)

Piatti a base di verdura estate Primavera

tempo totale: 25 min. | preparazione: 25 min.

senza glutine, Low Carb

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Ci vogliono

per 4 persone

Spezzatino
40 g	di spugnole essiccate
3	scalogni
600 g	di punte di asparagi bianchi
1 c.	di burro
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Salsa
2 ½ dl	di panna semigrassa
½ mazzetto	di erba cipollina
2 c.	di vermouth bianco secco (per es. Noilly Prat)

Ecco come fare

Spezzatino

Ammorbidire le cappelle di spugnole secche, lavarle bene, scolarle, dimezzare le più grandi. Tagliare a striscioline sottili gli scalogni, dimezzare le punte degli asparagi nel senso della lunghezza, tagliarle in diagonale in pezzi di ca. 2 cm di lunghezza.

Salsa

Unire la panna semigrassa e far sobbollire per ca. 15 min. senza coprire. Tagliare grossolanamente l’erba cipollina, sfumare con il vermouth, quindi mescolare.

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