Pesce persico con tartare al curry

Name: Pesce persico con tartare al curry
Prep time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 2 ½ dl birra chiara; 200 g farina bianca; un po’ di farina bianca; 1 mazzetto prezzemolo a foglie lisce; 2 uova; 100 g quark semigrasso; 2 tuorli; 80 g burro; 50 g maionese; olio; 600 g filetti di persico; 2 c. curry dolce; 1 ¼ di c.no sale; un po’ di pepe; ½ c. salsa Worcestershire; 1 c. succo di limone

Pesce

tempo totale: 1 h 10 min. | preparazione: 40 min.

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Che ne dici dei bocconcini di pesce? Prepararli è semplicissimo: basta passare il persico nella pastella alla birra ed ecco servito un piatto gustoso per tutta la famiglia. E per un tocco in più, puoi accompagnare i bocconcini con una salsa tartare al curry pronta in poche mosse. Quando il gusto fa rima con semplicità.

Squadra FOOBY

Ci vogliono

per 4 persona

Salsa tartare al curry
2	uova
	acqua, bollente
1 mazzetto	prezzemolo a foglie lisce

100 g	quark semigrasso
50 g	maionese
2 c.	curry dolce
¼ di c.no	sale

Pastella di birra
200 g	farina bianca
2	tuorli
2 ½ dl	birra chiara (a temperatura ambiente)

80 g	burro
¾ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Bocconcini di pesce persico
½ c.	salsa Worcestershire
1 c.	succo di limone
600 g	filetti di persico
¼ di c.no	sale

olio per friggere

In forno
un po’ di	farina bianca

Ecco come fare

Salsa tartare al curry

Cuocere le uova in acqua bollente per ca. 10 min. fino a quando saranno sode, quindi farle raffreddare in acqua fredda, sgusciarle e tritarle grossolanamente. Tagliare finemente il prezzemolo.

In una ciotola versare le uova, il prezzemolo e il quark, mescolare e condire.

Pastella di birra

Versare in una ciotola la farina e i tuorli, aggiungere la birra e mescolare bene.

Sciogliere il burro in un pentolino, lasciar raffreddare, unirlo al composto e mescolare fino a ottenere un impasto liscio, quindi condire. Coprire la pastella e lasciarla riposare per ca. 30 min. a temperatura ambiente.

Bocconcini di pesce persico

In una ciotola mescolare la salsa Worcestershire e il succo di limone, passarci i filetti di persico e condire.

Riempire una padella con ca. 3 cm di olio e scaldarlo fino a ca. 180 °C.

In forno

Girare i filetti di persico nella farina, immergerli un po' alla volta nella pastella, farli sgocciolare e dorarli nell'olio caldo.

Toglierli dalla padella con una schiumarola e lasciarli asciugare sulla carta da cucina. Procedere come sopra con il restante persico e servire con la tartare al curry.

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