Pollo intero con patate dolci e vaniglia
Ci vogliono
per 4 porzione
| 1 | pollo delle Feste (ca. 1 1/2 kg) |
| 50 g | di mandorle macinate e spellate |
| 3 | cipollotti con la parte verde, ad anelli |
| 2 c. | di Sambal Oelek |
| ¼ | di sale |
| 2 c. | di pasta di olive (nere) |
| 600 g | di patate dolci, a pezzetti |
| 300 g | di taccole |
| 1 c. | di olio di girasole |
| 1 c. | di zucchero greggio |
| ½ c.no | di vaniglia Bourbon macinata |
| ½ c.no | di sale |
Ecco come fare
Pollo
Lavare con acqua fredda l’interno e l’esterno del pollo e asciugarlo bene. Mescolare le mandorle, i cipollotti e la metà delle taccole con il Sambal e salare. Farcirvi il pollo. Distribuire la tapenade di olive sotto la pelle e disporre il pollo in una casseruola.
Verdura
Mescolare le patate e le rimanenti taccole con olio, zucchero, vaniglia e sale e distribuire il composto vicino al pollo.
Cottura
ca. 1 1/2 ora nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C.
Prova di cottura
Il pollo è cotto se facendo un’incisione nella coscia il liquido che ne fuoriesce è chiaro.
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