per 4 persona

Salmone

500 g

filetto di salmone senza pelle

2 c.	pesto all’aglio orsino
½ c.	succo di limone

Cannelloni

12	sfoglia per lasagne verdi
	acqua salata

250 g	ricotta
4 c.	Sbrinz grattugiato

Salsa

2 dl	panna semigrassa
2 c.no	pesto all’aglio orsino
2 c.	Sbrinz grattugiato
un po’ di	pepe
2 presa	sale
2 c.	pinoli

Gratinare

1	limone bio
un po’ di	rucola

Ecco come fare

Salmone

Dimezzare il salmone sulla lunghezza e tagliarlo in 12 pezzi sulla larghezza.

Mescolare i bocconcini di salmone con il pesto e il succo di limone, coprire e farli insaporire brevemente.

Cannelloni

Cuocere le sfoglie di lasagna nell’acqua bollente lasciandole al dente, sciacquarle sotto l’acqua fredda, scolarle e stenderle su un panno umido.

Mescolare la ricotta e il formaggio e condire. Distribuire il ripieno di ricotta sulle sfoglie lasciando sul lato corto circa 1 cm di bordo.

Adagiare il pesce sul ripieno, arrotolare le sfoglie e sistemarle nella teglia.

Salsa

Amalgamare la panna, il pesto e il formaggio, condire e distribuire l’amalgama sui cannelloni quindi cospargere con i pinoli.

Gratinare

Gratinare per ca. 20 minuti nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 gradi.

Sfornare, grattugiare sui cannelloni la scorza di limone e cospargere con la rucola.

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