Vellutata di asparagi al basilico
Ci vogliono
per 4 persone
| 500 g | di asparagi verdi |
| 1 | cipolla |
| 1 litro | di latte |
| 2 dl | di brodo di verdura |
| 1 ½ mazzetti | di basilico |
| sale e pepe, quanto basta | |
| 4 tranci | di salmone affumicato |
| 2 c. | di pinoli, tostati |
Ecco come fare
Minestra di asparagi
Mondare la parte inferiore degli asparagi, tagliarli a pezzetti, tagliare in quarti la cipolla e cuocere asparagi, latte e brodo mescolando di tanto in tanto per ca. 20 min.
Salmone & Disporre
Unire le foglie di basilico alla zuppa, frullare, condire. Dimezzare i tranci di salmone. Sovrapporre due tranci alla volta e arrotolare, sistemare le rose di salmone nei piatti, versarvi la vellutata di asparagi, cospargere con i pinoli.
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