per 4 persone

Olio al crescione

3 c.	di crescione
3 c.	di olio di colza
1	limone bio (scorza grattugiata e succo)
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Satay

400 g	di filetti di platessa (MSC)
1 c.	di succo di limone
½	sale
un po’	di pepe
20	spiedini di legno corti

Arrostire

2 c.	di olio di colza
un po’	di crescione, per guarnire

Ecco come fare

Olio al crescione

Tritare grossolanamente il crescione, mescolarlo con l'olio e la scorza di limone grattugiata e condire.

Satay

Tagliare i filetti nel senso della lunghezza in striscioline di ca. 2 cm e comporre gli spiedini infilando le striscioline a fisarmonica, quindi cospargere di succo di limone e condire.

Arrostire

Scaldare l’olio in una padella antiaderente e rosolarvi il Satay un po' alla volta su ciascun lato per ca. 3 min., quindi arricchire con olio di crescione, guarnire con un po' di crescione e servire.

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