Gratin di patate con porri e uova

Name: Gratin di patate con porri e uova
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: cucina svizzera
Ingredients: 1 kg patata a pasta farinosa; acqua salata; 1 ½ dl latte; 50 g burro; 1 punta di coltello noce moscata; sale e pepe, quanto basta; 400 g porri; 1 c. olio di colza; ½ c.no sale; 4 uova fresche; 4 prese sale; un po’ pepe

Vegetariano cucina svizzera

tempo totale: 40 min. | preparazione: 40 min.

vegetariano, senza glutine

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Che bell'aspetto, ma cos'è? Soffice purè di patate, porro croccante e uova all'occhio di bue: come una shakshuka, ma con il porro. Facile, veloce e squisita!

Consigliato da:
Squadra FOOBY

Ci vogliono

per 4 persone

Purè di patate
1 kg	di patate a pasta farinosa
	acqua salata bollente
1 ½ dl	di latte
50 g	di burro
1 punta di coltello	di noce moscata
	sale e pepe, quanto basta

Porri
400 g	di porri
1 c.	di olio di colza
½ c.no	di sale

Uova
4	uova fresche
4 prese	di sale
un po’	di pepe

Ecco come fare

Purè di patate

Per preparare il purè, tagliare le patate a cubetti, farle cuocere in acqua salata per ca. 20 minuti e scolare bene. Nella stessa pentola portare a ebollizione latte e burro, quindi toglierla dal fuoco, aggiungervi le patate, e frullarle con le fruste dello sbattitore elettrico fino a ottenere un composto soffice. Aggiustare di sale e pepe. Versare il composto in una pirofila (ca. 3 litri) termoresistente imburrata.

Porri

Tagliare i porri a striscioline sottili, condire con sale e olio e distribuire sul purè di patate caldo.

Uova

Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti. Estrarre il gratin di patate e con un cucchiaio creare 4 cavità, quindi rompere le uova singolarmente in una tazza e versarle delicatamente nelle cavità, condire e far cuocere per altri 10 minuti.

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