Tournedos di bisonte con salsa chimichurri al finocchio
Ci vogliono
per 2 persone
| 1 dl | di olio d'oliva, tritato grossolanamente |
| 50 g | di finocchi, privato dei semi, tagliato ad anelli |
| 1 | chili rosso, tritati finemente |
| 2 | spicchi d’aglio, tritato finemente |
| 1 | scalogno, tagliato finemente |
| 4 rametti | di timo |
| alcune | Greek Saffron Fine Food |
| ½ c.no | di semi di finocchio |
| alcune | grani di pepe, pestati |
| 1 mazzetto | di prezzemolo, tagliato finemente |
| ½ c.no | di sale |
| ¼ c.no | di zucchero |
| 1 c.no | di origano essiccato |
| 1 c. | di aceto di vino bianco |
| 2 | Canadian Bison Tenderloin Steak Fine Food ( ca. 160 g l'uno) |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| burro per arrostire |
Ecco come fare
Cuocere al vapore
Scaldare l'olio in una padella antiaderente, unire il finocchio e tutti gli ingredienti compreso il timo, far rosolare mescolando per ca. 2 min., versare in una ciotola, aggiungere lo zafferano, mescolare, fare intiepidire.
Cottura in forno
Tostare i semi di finocchio senza l'aggiunta di grassi, fare intiepidire, tritare finemente, aggiungere al finocchio. Unire i grani di pepe e tutti gli ingredienti compreso l'aceto di vino bianco, mischiare bene.
Arrostire la carne
Condire la carne. Scaldare il burro per arrostire in una padella, arrostire la carne per ca. 3 min. da entrambi i lati. Togliere la padella dal fuoco, fare riposare la carne brevemente nella padella.
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