Purè di carote e cocco con gamberetti

Name: Purè di carote e cocco con gamberetti
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: ½ mazzetto prezzemolo a foglie lisce; 2 spicchi d’aglio; 500 g patate a pasta farinosa; 500 g carote; 1 c. burro per arrostire; 1 c. burro; 2 dl latte di cocco; 3 dl brodo di verdura; olio d'oliva; 320 g code di gamberi crudi sgusciati (bio); ¼ di c.no sale; sale e pepe, quanto basta

tempo totale: 40 min. | preparazione: 40 min.

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Ci vogliono

per 4 porzione

Purè
1 c.	burro per arrostire
2	spicchio d’aglio, tritato grossolanamente
500 g	patata a pasta farinosa, a pezzi
500 g	carota, a pezzi
3 dl	brodo di verdura
1 dl	latte di cocco
	sale e pepe, quanto basta

Gamberetti
	olio d'oliva per friggere
320 g	code di gamberi crudi sgusciati (bio)
¼ di c.no	sale
1 c.	burro
½ mazzetto	prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente

Ecco come fare

Purè

In un pentolino scaldare il burro. Imbiondire l'aglio e farvi rosolare le patate e le carote per circa 3 minuti. Sfumare con il brodo, portare a bollore, abbassare, coprire e lasciar sobbollire per circa 15 minuti. Aggiungere il latte di cocco e ultimare la cottura per altri 6 minuti circa senza coperchio. Schiacciare il tutto con lo schiacciapatate e condire.

Gamberetti

In una padella antiaderente scaldare l’olio. Rosolare i gamberetti per circa 3 minuti e salare. Aggiungere il burro e il prezzemolo e mescolare.

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