per 2 persone

1 c.	di olio d'oliva
1	scalogno, tritato finemente
100 g	di patate a pasta farinosa, a dadini
4 dl	di brodo di verdura
1 dl	di vermouth bianco
50 g	di crescione, lasciare da parte qualche fogliolina per guarnire
	sale, quanto basta
	pepe, quanto basta
1 dl	di panna intera
20 g	di Vegetable Chips Fine Food

Ecco come fare

In una padella scaldare l'olio, unire lo scalogno e soffriggere per ca. 1 min. Aggiungere le patate, il brodo e il vermouth, portare a ebollizione, abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 15 min. Unire il crescione, frullare e condire. Montare la panna e incorporarla alla vellutata. Guarnire con chips di verdure e il crescione messo da parte.

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