per 4 persona

1 c.	olio di arachidi
4	bistecche di maiale
½ di c.no	sale
un po’ di	pepe

1	limetta
2	spicchi d’aglio
100 g	pistacchi sgusciati non salati
1 mazzetto	prezzemolo a foglie lisce
1	albume fresco
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe
1 c.	olio d'oliva

Ecco come fare

In una padella riscaldare l'olio. Rosolarvi le bistecche per circa 2 minuti su ogni lato, toglierle, condirle e disporle su una teglia da forno.

Sciacquare il lime sotto il getto dell'acqua bollente, grattugiare la scorza e spremere il succo. Spremere l'aglio e tritare finemente i pistacchi. Mescolare il tutto con l'albume e condire. Distribuire sulle bistecche il composto ottenuto, premere bene e aggiungere l'olio a filo.

Cuocere nella parte superiore del forno preriscaldato a 180 °C per 15 minuti.

Mostra l'intera ricetta