pour 4 personnes

Torsades

500 g	de pâte feuilletée
un peu	d’huile d'olive
un peu	de cumin
un peu	de gros sel

Soupe

200 g	d’échalotes
150 g	de pommes de terre farineuses
1 cs	de beurre
2 dl	de vin blanc
8 dl	de bouillon de légumes
2 dl	de crème
1 bouquet	de persil
100 g	de cresson
à volonté	de sel
à volonté	de poivre

Voici comment faire

Torsades

Couper le bloc de pâte en 8 bandes dans la longueur, les torsader une à une. Disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, badigeonner avec un peu d’huile. Répartir dessus le cumin ou sel.

Cuisson: env. 30 min au milieu du four préchauffé à 200° C.

Soupe

Couper les échalotes en tranches, les pommes de terre en dés, faire revenir dans le beurre chaud. Mouiller avec le vin, faire réduire presque complètement.

Verser le bouillon et la crème, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 20 minutes. Réserver un peut de cresson pour le décor. Ajouter le persil et le reste de cresson, mixer, saler, poivrer.

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