pour 4 personnes

Couscous

5 ½ dl	de bouillon de légumes
400 g	de carottes en botte, en deux dans la longueur et évent. dans la largeur
300 g	de couscous
150 g	de pousses d'épinards
2 cs	de menthe poivrée, finement ciselée
à volonté	de sel
à volonté	de poivre

Filets d'agneau

2 cs	d’huile de colza
2	gousses d’ail, pressées
1 de cc	de sel
un peu	de poivre
8	filets d'agneau (env. 550 g)

Voici comment faire

Couscous

Porter le bouillon à ébullition dans une grande casserole, ajouter les carottes, baisser le feu, mijoter env. 5 min, éloigner du feu. Ajouter le couscous et les épinards, mélanger à la fourchette, laisser gonfler env. 5 min à couvert. Ajouter la menthe, mélanger à la fourchette, rectifier l’assaisonnement.

Filets d'agneau

Mélanger l’huile et l’ail, saler, poivrer. Ajouter les filets, mélanger. Chauffer une grande poêle antiadhésive, saisir les filets env. 2 min sur chaque face, dresser sur le couscous printanier.

Montrer toute la recette