pour 4 personnes

1	oignon
1	pomme
1 cs	de beurre
1 ½ cs	de raifort râpé en bocal
600 g	de betteraves cuites
7 ½ dl	de bouillon de légumes
	de sel, poivre, selon le goût
100 g	de crème fraîche

Voici comment faire

Hacher menu l’oignon, éplucher la pomme et la couper en dés. Faire fondre le beurre et y faire suer le tout.

Ajouter le raifort et faire revenir brièvement. Eplucher les betteraves, les couper en dés et les ajouter; étuver brièvement.

Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter env. 15 minutes. Mixer, reverser dans la casserole et assaisonner.

Dresser le potage et le garnir de crème fraîche.

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