pour 4 personnes

500 g	de tofu, en dés d’env. 1 cm
2 cs	de sauce au soja
1 cs	d’huile d'arachide
2 dl	d’eau
3 cs	de jus de limette
3 cs	de sauce au soja
1 cs	de gingembre, finement haché
2 cs	de sucre
2	oignons botte avec les fanes, en rouelles biseautées d’env.1 cm d’épaisseur
300 g	de courgettes, coupées en deux dans le sens de la longueur, en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur
1	poivron rouge et poivron jaune, pelés, en fines lanières
1	chili rouge, épépiné, en fines rouelles biseautées
	de sauce au soja
3 cs	de feuilles de coriandre

Voici comment faire

Mélanger le tofu avec la sauce soja, faire mariner un court instant. Bien chauffer l’huile dans un wok ou dans une grande poêle, baisser la chaleur. Eponger le tofu avec du papier absorbant, faire sauter par portions env. 3 min, retirer, réserver à couvert au chaud. Toujours dans la même poêle, porter l’eau à ébullition avec tous les ingrédients, y compris le sucre, baisser la chaleur, laisser bouillonner doucement env. 3 minutes. Ajouter les oignons et les courgettes, porter à ébullition, baisser la chaleur, lais-ser cuire doucement env. 10 min en tenant croquant. Ajouter les poivrons, poursuivre la cuisson env. 5 minutes. Incorporer le tofu et le piment, chauffer un court instant, rectifier l’assaisonnement, présenter avec la coriandre.

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