pour 4 personnes

Sauce

1 cs	d’huile d'olive
1	échalote, hachée finement
¾ cs	de purée de tomates
2 cc	de curry légèrement épicé
2 cc	de paprika fort
1 ½ dl	de vin blanc
1 dl	de bouillon de poisson
1 dl	de demi-crème pour sauces
à volonté	de sel

Nouilles & saumon

1	orange bio, le zeste prélevé finement, en fines lanières
	eau salée, bouillante
250 g	de nouilles (p. ex. tagliatelle)
½ bouquet	de persil plat, coupé grossièrement
300 g	de saumon fumé en tranches, en morceaux

Crumble

½ cs	de beurre
2 cs	de chapelure
½	piment rouge, épépiné, haché finement
2 pincée	de sel

Voici comment faire

Sauce

Chauffer l'huile. Y faire revenir l'échalote. Faire revenir la purée de tomates et tous les ingrédients, paprika compris. Verser le vin, laisser réduire de moitié. Verser le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu. Laisser mijoter la sauce sur feu moyen env. 2 minutes. Verser la crème, porter à ébullition, saler.

Nouilles & saumon

Blanchir brièvement les zestes d'orange dans l'eau salée bouillante. Retirer, égoutter, réserver. Cuire les nouilles al dente dans la même eau salée, égoutter. Mélanger les nouilles avec la sauce, le persil et le saumon, réchauffer.

Crumble

Chauffer le beurre, faire dorer la chapelure sur feu moyen. Ajouter le piment, saler.

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