pour 4 personnes

GRAINES ET NOIX EPICEES

½ de cc	de sucre
¼ de cc	de cannelle
2 pincée	de sel
2 cs	d’eau
30 g	de mélange de graines et de noix

POTAGE

1 cs	de beurre
1	échalote hachée grossièrement
800 g	de courge coupée en morceaux (poids final: env. 500 g)
6 dl	de bouillon de légumes
	sel, poivre, selon le goût
1	orange blonde

Voici comment faire

GRAINES ET NOIX EPICEES

Dans une casserole, mélanger le sucre et tous les ingrédients jusqu’au mélange de graines et de noix compris. Porter à ébullition en remuant, baisser le feu et laisser frémir pendant env. 5 minutes en donnant un mouvement de va-et-vient à la casserole jusqu’à ce que les graines et les noix prennent une jolie couleur noisette. Répartir celles-ci sur du papier sulfurisé et les laisser refroidir.

POTAGE

Faire fondre le beurre dans une

poêle et y étuver l’échalote et la courge pendant env. 5 minutes Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu puis laisser mijoter à couvert pendant env. 20 minutes Mixer le potage et rectifier

l’assaisonnement. Peler l’orange à

vif et détacher les suprêmes à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Presser le jus (env. 1∕2 dl) et l’ajouter au potage avec les suprêmes d’orange. Faire chauffer.

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