pour 4 personnes

Curry

1 cs	d’huile d'arachide
1	oignon, haché finement
2 cs	de pâte de curry rouge
3	de carottes, en bâtonnets
170 g	d’ananas, en morceaux
4	feuilles de lime kaffir (Thai-Kit), écrasées
1	chili rouge, coupé en deux dans la longueur, épépiné
2 tige	de lemon grass, l'intérieur haché finement
4 dl	de lait de coco
1 ½ dl	de bouillon de poisson
à volonté	de sel
250 g	de pois mange-tout
250 g	d’anneaux de calmar surgelés
250 g	de queues de crevettes crues décortiquées (bio)

Dressage

½ bouquet

de basilic thaï, ciselé

Voici comment faire

Curry

Chauffer l'huile dans un wok. Faire revenir les oignons et la pâte de curry. Ajouter les carottes et tous les ingrédients, citronnelle comprise, faire revenir brièvement. Verser le lait de coco et le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 5 min, saler.

Dressage

Ajouter les pois mangetout, les calamars et les crevettes, mélanger, faire pocher sur feu doux à couvert env. 10 minutes. Retirer les feuilles de limette Kaffir, parsemer de basilic thaï.

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