pour 4 personnes

Poires

½ cs	de beurre
1	oignon haché menu
2	poires (env. 350 g), coupées en dés d'env. 1 cm
2 cs	d’eau-de-vie de poires williams

Fondue

800 g	de mélange de fromages pour fondue (moitié-moitié)
2 cs	de Maïzena
4 dl	de vin blanc (fendant p. ex.)
un peu	de noix de muscade
un peu	de poivre

Voici comment faire

Poires

Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire suer l'oignon pendant env. 3 min. Ajouter les poires et étuver pendant env. 2 min. Ajouter l'eau-de-vie de poires Williams, laisser réduire presque entièrement et réserver.

Fondue

Verser le mélange de fromages dans le caquelon. Délayer la maïzena dans le vin, l'incorporer à la fondue. Porter à ébullition tout en remuant, puis laisser mijoter à petit feu jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu et crémeux.

Incorporer les poires, assaisonner.

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