Polenta et Luganighe
Il vous faut
pour 4 personnes
| 1 ¼ litres | de bouillon de légumes |
| 2 brins | de romarin |
| 250 g | de semoule de maïs à gros grains (Bramata) |
| 80 g | de parmesan râpé |
| 2 cs | de beurre |
| sel, poivre, selon le goût |
| 4 | Luganighe (env. 600 g) |
| huile pour la cuisson |
Voici comment faire
Polenta
Faire chauffer le bouillon avec le romarin. Verser en pluie la semoule de maïs, baisser le feu et, tout en remuant, laisser réduire env. 50 min jusqu’à obtenir une bouillie épaisse. Incorporer le parmesan et le beurre, saler et poivrer.
Luganighe
Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire cuire les luganighe à feu moyen env. 8 min de chaque côté, les dresser avec la polenta.
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