pour 4 personnes

250 g	de nouilles aux œufs chinoises
	eau salée, bouillante
1 ½	limettes, le jus uniquement (env. 4 cs)
¾ dl	de sauce au soja
1 ½ cs	de sucre
1	gousse d’ail, écrasée
4 cm	de gingembre, râpé fin
1 ½ de cc	de chili en poudre
¾ de cc	de graines de coriandre en poudre
1 ½ de cc	de curcuma
300 g	tofu nature bio Karma, coupé en morceaux d'env. 3 x 1.5 cm
4	brochettes en bois
	huile pour la cuisson
3	oignons botte avec les fanes, oignons hachés menu, verdure coupée en rondelles
2	gousses d’ail, coupées en lamelles
400 g	de bettes, tiges et feuilles coupées en lanière d'env. 2 cm de large
1	poivron jaune, coupé en lamelles
120 g	de germes de haricots mungo
2 cs	de menthe poivrée, ciselöe
1	limette, rincée à l’eau chaude, séchée et coupée en quartiers

Voici comment faire

Faire cuire les nouilles dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Les égoutter, les rincer à l’eau froide et les réserver. Pour la marinade, mélanger le jus de limette avec tous les ingrédients jusqu’au curcuma compris. Ajouter le tofu, mélanger et laisser mariner à couvert pendant env. 2 h. Retirer le tofu de la marinade. Passer celle-ci au tamis et la réserver. Piquer les morceaux de tofu sur les brochettes. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et y faire dorer les brochettes de toutes parts pendant env. 5 min. Les sortir et les réserver au chaud. Faire chauffer un peu d’huile dans la même poêle. Y faire revenir brièvement les oignons et l’ail, puis les bettes et le poivron pendant env. 3 min. Ajouter les germes de haricots mungo et poursuivre la cuisson pendant 1 min env. Incorporer les nouilles et la marinade réservée et faire chauffer le tout. Ajouter la menthe poivrée et servir avec les quartiers de limette.

Montrer toute la recette