pour 2 personnes

200 g	de chou rouge, coupé finement à la mandoline
½ cs	de sucre
¾ de cc	de sel
1 cm	de gingembre, haché finement
½	piment rouge, épépiné, en fines lanières
½	limette, uniquement le jus
1 cs	d’huile d'arachide
1	mangue
½ bouquet	de coriandre, ciselée
100 g	filet de canard séché Fine Food

Voici comment faire

Mélanger le chou rouge et le reste des ingrédients, huile d'arachide comprise dans un saladier, laisser macérer env. 10 minutes. Peler la mangue, couper la chair le long des côtés du noyau, couper en dés d'env. 1 cm. Incorporer la mangue et la coriandre à la salade de chou.

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