pour 2 personnes

	d’huile, pour la cuisson
2	suprême de poulet jaune Loué Fine Food (blanc de poulet), en dés d'env. 2 cm
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
50 g	de lardons
150 g	de céleri-branche, en fines lamelles
1	oignon rouge, coupé en deux, en lanières
25 g	de beurre
2 dl	de vin blanc
¼ de cc	de sel
25 g	de beurre
2 brin	d’estragon, ciselé

Voici comment faire

Chauffer l'huile dans une casserole, saler et poivrer le poulet, saisir côté peau vers le bas env. 3 min, tourner, poursuivre la cuisson env. 1 minute. Ajouter les lardons, saisir en remuant env. 1 minute. Ajouter céleri-branche, oignon et beurre, faire revenir env. 3 minutes. Ajouter le vin blanc et le sel, porter à ébullition, laisser mijoter env. 2 minutes. Ajouter le beurre et chauffer en remuant de temps en temps sur feu moyen env. 5 minutes. Ajouter l'estragon, mélanger.

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