pour 4 personnes

250 g	de filet de truite fumée (bio)
2	limettes, rincés à l’eau chaude, essuyés
200 g	de lentilles brunes
5 dl	d’eau, bouillante
3	oignons botte avec les fanes
½ bouquet	de coriandre
4 cs	d’huile d'olive
½ cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Effilocher les filets de poisson en morceaux, râper le zeste de citron vert, presser le jus, mélanger. Cuire les lentilles env. 20 min dans l’eau bouillante en les tenant croquantes, rincer, égoutter, ajouter au poisson. Couper les oignons fanes en fines rouelles, ciseler finement la coriandre, incorporer avec l’huile aux lentilles, saler, poivrer.

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