pour 4 personnes

1 de cc	de moutarde aux herbes
2 cs	de vinaigre de vin aux herbes
3 cs	d’huile de tournesol
1	gousse d’ail, pressée
4 cs	de persil plat, ciselé
	sel, poivre, selon le goût
2 boîte	de pois chiches (d’env. 400 g), rincés, égouttés
3	oranges
	sel, poivre, selon le goût

Voici comment faire

Mélanger la moutarde et tous les ingrédients jusqu’au persil compris, rectifier l’assaisonnement. Écraser grossièrement un tiers des pois chiches à la fourchette, ajouter à la sauce avec le reste des pois chiches. Peler les oranges à vif, partager en quatre, couper transversalement en petites tranches, incorporer avec le jus à la salade, rectifier l’assaisonnement.

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