pour 4 personnes

Chicorée d`endives

8	endives (1 kg env.)
	eau salée, bouillante

2 cs	de jus de citron

50 g	de tomates séchées à l'huile
1	gousse d’ail
2 ½ dl	de crème entière
½ bouquet	de cerfeuil
2 cs	de Sbrinz râpé
	sel, poivre, selon le goût

Voici comment faire

Chicorée d`endives

Couper les endives en deux dans la longueur.

Les faire cuire 5 min env. dans de l’eau bouillante salée additionnée de jus de citron, les sortir et les égoutter.

Egoutter les tomates, éplucher la gousse d’ail, la couper en deux, mettre le tout dans la même casserole avec la crème, porter à ébullition puis réduire le tout en purée dans un verre mesureur. Ciseler le cerfeuil, l’ajouter à la masse avec le fromage, assaisonner.

Disposer les endives bien serrées les unes à côté des autres dans un grand plat à gratin (d’env. 2 litres) graissé et les napper de sauce.

Gratiner

Faire gratiner env. 15 min au milieu du four préchauffé à 220 ° C.

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