Asperges blanches à l'anis, filet d'esturgeon et caviar

Name: Asperges blanches à l'anis, filet d'esturgeon et caviar
Prep time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 12 chips de pommes de terre nature; 1 cs de Condimento al miele e allo zenzero Fine Food; 1 cs d’Olio oliva extra vergine Fine Food; 80 g de filet d'esturgeon fumé Fine Food; 10 g de Swiss Alpine Caviar Fine Food; 500 g d’asperges blanches; 1 oignons; 1 cs de coriandre; 1 cm de gingembre; 2 pincée de sucre; 30 g de Beurre à la Fleur de Sel de Guérande Fine Food; 120 g de crème fraîche; 1 de cc de vin blanc; 1 anis étoilés; 1 de cc de jus de citron; ½ de cc de sel

Apéritif et Finger food Salades Poisson

en tout: 35 min | de prép.: 10 min

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Il vous faut

pour 4 personnes

Asperges à l’anis
500 g	d’asperges blanches, épluchées
1	anis étoilé
1 de cc	de vin blanc
1 de cc	de jus de citron
½ de cc	de sel
1 pincée	de sucre
30 g	de Beurre à la Fleur de Sel de Guérande Fine Food

Vinaigrette
1 cs	de Condimento al miele e allo zenzero Fine Food
1 cs	d’Olio oliva extra vergine Fine Food
1	oignon, émincé
1 cs	de coriandre, ciselée
1 pincée	de sucre
1 cm	de gingembre, haché menu

Filet d’esturgeon/présentation
80 g	de filet d'esturgeon fumé Fine Food
12	chips de pommes de terre nature
120 g	de crème fraîche
10 g	de Swiss Alpine Caviar Fine Food

Voici comment faire

Asperges à l’anis

Poser les asperges sur une feuille de papier alu, disposer les autres ingrédients par-dessus, fermer la papillote. Faire cuire env. 25 minutes au milieu du four préchauffé à 180°C.

Vinaigrette

Bien mélanger tous les ingrédients.

Filet d’esturgeon/présentation

Dresser les asperges sur des assiettes. Couper le filet d’esturgeon en lanières, les disposer pardessus, arroser de vinaigrette. Garnir les chips de pommes de terre d’un peu de crème fraîche et de caviar.

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