pour 4 personnes

Brochettes

4 cs	d’huile d'olive
1	citron bio, uniquement le zeste râpé
2 de cc	de chili en poudre
½ de cc	d’anis
¼ de cc	de cannelle
2	filets d'agneau (env. 220 g chacun)
8 brin	de romarin
24	de tomates cerises (env. 300 g)
8	brochettes en bois
1 de cc	de sel

Salade

7 dl	d’eau
2 de cc	de sel
500 g	d’haricots coco
2 cs	de jus de citron
4 cs	d’huile d'olive
1 de cc	de gingembre
1	gousse d’ail
	sel, poivre, selon le goût
150 g	de radis long

Voici comment faire

Brochettes

Mélanger l’huile et tous les ingrédients jusqu’à la cannelle comprise. Couper les filets d’agneau dans la longueur en 8 lanières d’env. 5 mm de large. Couper les grands brins de romarin en deux. Piquer en alternant sur les brochettes 3 tomates cerises et 2 lanières de viande avec le romarin. Veiller à piquer en zigzag les lanières de viande avec 1 brin de romarin. Badigeonner les brochettes de marinade, mettre au frais à couvert env. 1 heure.

Barbecue au charbon de bois/gaz/: griller les brochettes sur des braises intenses (env. 200° C) env. 2 min de chaque côté.

Variante poêle:chauffer la poêle et faire griller les brochettes env. 2 min de chaque côté. Saler les brochettes.

Salade

Porter l’eau à ébullition dans une

poêle, saler. Ajouter les haricots, cuire env. 7 minutes. Retirer, rincer à l’eau froide, bien égoutter.

Mélanger le jus de citron et tous les ingrédients jusqu’à l’ail compris, assaisonner. Couper les haricots cocos en morceaux d’env. 4 cm de long. Mélanger les haricots et les radis avec la sauce à salade, laisser macérer un moment.

Servir la salade avec les brochettes d’agneau.

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