pour 4 personnes

Corbeilles

100 g	de Sbrinz râpé
un peu	de noix de muscade
un peu	de poivre

Salade

2	pamplemousses roses
1 cs	de vinaigre balsamique blanc
2 cs	d’huile d'avocat
1	échalote, finement hachée
1 cs	de cerfeuil, ciselé
	de sel, poivre, selon le goût
2	mini-laitue romaine, coupées en deux dans la longueur, puis en quartiers
1	avocat, en tranches

Voici comment faire

Corbeilles

Assaisonner le fromage. Parsemer 2 portions d’env. 4 cs en rond (env. 16 cm de Ø) sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Salade

Peler les pamplemousses à vif, en enlever d’abord les extrémités, puis couper la peau jusqu’à la pulpe et réaliser ensuite des suprêmes avec un couteau bien aiguisé en retirant toutes les pellicules blanchâtres, récupérer le jus (env. 3 cs). Réserver les suprêmes. Bien mélanger le vinaigre et l’huile et mélanger avec le jus. Ajouter l’échalote et le cerfeuil, assaisonner. Répartir la laitue romaine dans les corbeilles de fromage, arroser avec la moitié de la vinaigrette. Mélanger les suprêmes de pamplemousse réservés et les tranches d’avocat avec le reste de vinaigrette, dresser dans les corbeilles de fromage. Servir de suite.

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