pour 4 personnes

2	kiwis, en dés
½	ananas, en dés
1	banane, coupée en deux dans la longueur puis en tranches d'env. 1 cm
5 cs	de sirop de fleurs de sureau
4	jaunes d'œufs frais
1 dl	d’eau

Voici comment faire

Mettre tous les fruits dans un saladier, ajouter 2 1/2 cs de sirop, mélanger puis répartir dans des verrines. Dans un récipient adapté au bain-marie, mélanger le reste du sirop, le jaune d’oeuf et l’eau. Mettre le récipient au-dessus d’un fond d’eau frémissant, en veillant à ce qu’il ne touche pas l’eau. Fouetter le tout au batteur env. 6 min. jusqu’à obtenir une mousse bien épaisse. Sortir le récipient, continuer de remuer brièvement, verser le mélange dans les verrines et servir aussitôt.

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