pour 4 personnes

3 cs	d’huile d'olive
1	oignon, coupé en deux puis en fines rondelels
450 g	de mélange de champignons, 150 g de pleurotes en form d'huitre et 150 g champignon de Paris, émincés
½ dl	de vin rouge
½ dl	de bouillon de légumes
	de sel, poivre, selon le goût
50 g	de roquette
150 g	de fromage à pâte molle (p. ex. Le Moelleux bio Naturaplan)

Voici comment faire

et les champignons pendant env. 5 min., ajouter le vin, laisser réduire entièrement. Verser le bouillon, y ajouter la moitié de la roquette et du fromage, dresser sur des assiettes préchauffées. Répartir dessus le reste de la roquette et du fromage.

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