pour 4 personnes

Saucisses

1 cs	de beurre à rôtir
4	saucisses à rôtir , coupées en biais en rondelles
1 kg	de pommes de terre à chair ferme, râpées fin
1 ½ de cc	de sel
1 pincée	de noix de muscade
un peu	de poivre

Coulis

1 cs	de beurre
1	échalote, hachée
1	gousse d’ail
2	poivrons rouges, coupés en morceaux
½	chili rouge, épépiné et coupé en rondelles
1 de cc	de paprika doux
2 dl	de fond de veau
1 de cc	de sel
	de poivre

Voici comment faire

Saucisses

Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle, faire revenir les saucisses à rôtir et les pommes de terre pendant env. 10 min. sans cesser de remuer. Réduire le feu, puis terminer la cuisson pendant encore 5 min. env.

Coulis

Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire suer l’échalote et l’ail, ajouter le poivron et le chile, étuver le tout pendant environ 5 min. puis assaisonner. Verser le fond de veau et le faire réduire de moitié. Mixer les légumes, les passer au tamis et les laisser tiédir.

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