Salade de lentilles avec avocat et mangue

Salades Végétarien Grillades
en tout: 35 min | de prép.: 35 min
Végétarien, Sans lactose, Sans gluten

Épicé et doux : si vous aimez les contrastes, vous allez adorer notre salade de lentilles! Des lentilles au goût de noisette dans une sauce épicée au chili et à la moutarde, accompagnées de mangue et d'avocat. Et avec son mélange de marron, d'orange et de vert pâle, c'est un vrai régal pour les yeux. Un mariage irrésistible!

L'equipe FOOBY

Il vous faut

pour 4 personnes

Lentilles
6 dl d’eau
150 g de lentilles brunes
½ cc de sel, la moitié coupée en lanières, le reste coupé en dés
Dressing
1 cs de moutarde au miel
3 cs de vinaigre aux plantes aromatiques
3 cs d’huile de colza
2  échalotes hachés menu
1  chili rouge, épépiné, finement haché
  sel, poivre, selon le goût
1  avocat, la moitié coupée en lanières, le reste coupé en dés
½  mangue, la moitié coupée en lanières, le reste coupé en dés
Dressage
½  mangue, la moitié coupée en lanières, le reste coupé en dés
2 brin de menthe poivrée effeuillée

Voici comment faire

Lentilles

Mettre l'eau et les lentilles dans une casserole, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 20 min jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Égouttez les lentilles, salez.

Dressing

Dans un récipient, bien mélanger la moutarde avec tous les ingrédients jusqu'au thym compris, assaisonner. Ajouter l'avocat et la mangue avec les lentilles encore chaudes, nuancer.

Dressage

Répartir la salade de lentilles sur des assiettes, dresser les tranches de mangues et la menthe dessus.

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