pour 4 personnes

Asperges

un peu	de beurre
1 kg	d’asperges blanches, pelées, coupées en deux en biais
1	citron bio, uniquement le zeste râpé
3 cs	de vin blanc
1 de cc	de sucre
1 de cc	de sel
un peu	de poivre

Viande

40 g	de beurre, mou
1 de cc	de moutarde à l’ancienne
1	gousse d’ail, pressée
1 cs	de persil plat, finement ciselés
1 cs	d’origan, finement ciselés
1 cs	de sauge, finement ciselés
2 pincée	de sel
un peu	de poivre
2 cs	d’huile d'arachide
1 de cc	de paprika
1 de cc	de sel
4	côtelettes de porc (d’env. 160 g)
4 pièces	de papiers aluminium (d’env. 25 cm de long)

Voici comment faire

Asperges

Faire chauffer le beurre dans une grande casserole. Y faire revenir les asperges env. 2 minutes. Ajouter le zeste, mouiller avec le vin, porter à ébullition. Baisser le feu, cuire les asperges à couvert env. 10 min sur feu moyen en gardant croquant,

assaisonner.

Viande

Pour la masse aux herbes, bien mélanger le beurre et tous les ingrédients, y compris le poivre. Mélanger l’huile, le paprika et le sel, en badigeonner les côtelettes.

Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: faire griller les côtelettes env. 3 min sur chaque face au dessus de braises moyennes/à chaleur moyenne. Disposer chaque côtelette sur une feuille de papier d’aluminium. Répartir la masse aux herbes dessus. Former de petits paquets fermés avec les feuilles d’aluminium autour de la viande. Poursuivre la cuisson env. 3 minutes.

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