pour 4 personnes

2 cs	d’huile d'olive
1	oignon, haché grossièrement
2	gousses d’ail, hachées grossièrement
½	de melon charentais
500 g	de tomates, coupées en morceaux
2 dl	de bouillon de légumes
2 de cc	de vinaigre de pomme
1 de cc	de sel
	de poivre
1 cs	de basilic, coupées en fines lamelles

Voici comment faire

Faire chauffer l’huile, y faire suer l’oignon et l’ail pendant env. 5 min., mettre le tout dans un récipient haut et laisser refroidir un peu. Avec une cuillère parisienne, lever 12 boules dans le melon et les réserver au frais à couvert pour la garniture. Couper le

reste du melon (env. 150 g) en morceaux et ajouter ceux-ci aux oignons avec les tomates. Verser le bouillon, mixer le tout, tamiser, assaisonner et mettre au frais

pendant env. 1 h. Dresser la soupe, garnir avec les boules de melon et le basilic.

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