pour 4 pièces

Salat

3	oranges sanguines (p. ex. Moro)
1 de cc	de sucre brut
1 cs	de feuilles de menthe, coupées en fines lamelles

Crêpes

1 ½ dl	de lait
1 cs	de beurre
2 de cc	de thé noir (p. ex. Darjeeling)
25 g	de farine de sarrasin
25 g	de farine blanche
1 pincée	de sel
½ cs	de sucre brut
1	œuf frais, battu
	de beurre pour lacuisson
un peu	de sucre glace

Voici comment faire

Salat

Couper les extrémités des oranges et les peler à vif. Couper les oranges en 4 puis en rondelles. Mélanger avec le sucre et la menthe et laisser mariner à couvert pendant env. 30 min.

Crêpes

Faire bouillir le lait avec le beurre. Retirer la casserole du feu, laisser infuser le thé pendant env. 5 min. dans le lait, filtrer et laisser refroidir. Mélanger la farine avec le sel et le sucre. Ajouter le mélange thé-lait et l’oeuf puis lisser la pâte. Couvrir et laisser reposer env. 30 min. à température ambiante. Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle antiadhésive et y verser 1⁄4 de la pâte. Retourner la crêpe dès qu’elle commence à se décoller puis terminer la cuisson. Répéter l’opération avec le reste de la pâte et mettre les crêpes au chaud. Dresser la salade d’oranges sur les crêpes, plier celles-ci et les saupoudrer de sucre glace.

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